Es konnte gezeigt werden, dass ein Zinkmangel zu Veränderungen im Hippocampus und im präfrontalen Cortex des Gehirns führt. Zinkmangel führt auch zu einer übermäßigen Glutamataktivität im Gehirn. Dies führt zu Gehirnentzündungen und übermäßigen freien Radikalen und oxidativem Stress.
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